Archivio per Aprile 2008
LE SALSINE al MIELE per l’arrosto, il pesce, la verdura
Con il miele , nobile prodotto delle api, si possono preparare, oltre che ai dolci, anche delle gustose salse da spalmare sugli arrosti, sul pesce e sulle verdure.
Sull’arrosto : Sciogliere un cucchiaino raso di farina con un fondo di cottura della carne. Cuocere a fuoco lento finchè la farina diventa di colore bruno, aggiungere un cucchiaino di miele, il succo di 1/2 limone, e 125 gr. di brodo. Alzare la fiamma per 3 minuti mescolando sempre. Questa crema e perfetta con le carni di maiale e di agnello.
Sul pesce : Sciogliere 120gr. di burro finchè non diventa bruno. Aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato e cuocere per pochi secondi. Unire subito 2 cucchiai di aceto di vino e uno abbondante di miele per legare il tutto. Una salsa gustosa per il pesce in umido.
Sulla verdura: Sciogliere in padella 60gr. diburro e versare 2 cucchiaini di miele. Quando è bruno aggiungere la buccia finemente tritata di 1 limone e di 1 arancia. cuocere per un minuto etogliere dal fuoco. Ottima sulle carote e le patate.
2 commenti Aprile 30, 2008
A U G U R I
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Sei anni fa, in quattro e quattrotto
ho preso il tram numero otto
senza neanche bere il mio caffè
per venire a conoscere te.
Me la ricordo quella giornata:
il cielo del paese
era di un bell’azzurro turchese
Era il 30 di Aprile
di una giornata primaverile.
Com’eri piccolo quando sei nato !
Oggi ti guardo, e compi anni SEI
e io non credo agli occhi miei!
Sei diventato un bimbo buono e bello
con occhioni e guance fatte a pennello.
Ora non servono altre parole
per dirti tutto quello che ho nel cuore.
Percio’ metto giudizio e ti auguro
BUON COMPLEANNO , Caro Fabrizio!!!!!!!!
5 commenti Aprile 29, 2008
Barefoot ovvero “Scalzismo”
Con il nome Barefoot, si intende quel movimento che si propone come stile di vita, di non indossare nessun tipo di calzatura, ma di camminare a piedi nudi.
Nato in Nuova Zelanda si è successivamente diffuso negli Stati Uniti e in Europa.
Non si tratta solo di camminare scalzi in casa o all’aperto nei parchi, ma sempre, durante tutte le attività quotidiane! Questo movimento sta spopolando tra molti divi di Hollywood, che si ritrovano a camminare a piedi scalzi per la città, durante il lavoro, entrando e uscendo dai ristoranti.
Anche a me piace moltissimo camminare a piedi nudi, spiaccicare le piante dei piedi a contatto del pavimento di casa, sui prati, sulla spiaggia, ma mi sembra veramente una esagerazione camminare su qualsiasi terreno come potrebbe essere l’asfalto o addirittura andare al ristorante, al lavoro, per non parlare di salire sui mezzi pubblici scalza! I medici sono contrari e lo sconsigliano vivamente perchè oltre a ferirsi i piedi, si possono contrarre, logicamente malattie come micosi e dermatiti.
Ma come si dice : il mondo e bello perchè è vario ( o avariato come alcuni sostengono).
Mi piace anche ballare a piedi nudi, per me è una delle cose piu’ piacevoli, certo il parquet è l’ideale, ma anche un pavimento semplice, senza pericoli e ben pulito puo’ andare.
Una famosa ballerina di flamenco di nome La Chunga, ballava a piedi scalzi su pavimenti di legno e aveva tali calli sotto le piante , che poteva imitare il suono dei tacchi.
Isadora Duncan, ballerina americana, ballava anche sulla terra, sulla sabbia e sul cemento!
Insomma credo che a quasi tutti e specialmente a noi donne, piaccia camminare o ballare a piedi nudi, forse perchè ci riporta alle nostre abitudini piu’ ataviche? Forse, e voi che ne pensate?
6 commenti Aprile 23, 2008
IL COLORE VERDE
Il verde e tutte le sue gradazioni, sono il mio colore preferito, da sempre.
Questo colore è un colore molto comune in natura : le piante, l’erba dei prati a primavera. Il verde della natura in questa stagione ha fatto si’ che fosse associato alla giovinezza e di conseguenza ne è derivata l’espressione “anni verdi”
Quando mi voglio rilassare, chiudo gli occhi e penso al verde , lo associo all’Irlanda, la sua simbologia è molto sentita anche nei Paesi con una minoranza irlandese; ho letto che a New York in occasione di San Patrizio (St.Patrick’s Day) il fiume Hudson veniva tutto colorato di verde.
Invece il “verde islam”è la gradazione di verde usata nella Bandiera Islamica, questo perchè la tribu’ del profeta Maometto aveva uno stendardo verde e anche perchè il verde rappresenta il Paradiso islamico.
Poi abbiamo anche il “verde ufficio”, questo colore negli anni ‘80 era il colore originale per gli schermi dei computer.
Anche il denaro viene a volte identificato con questo colore, al contrario “essere al verde” significa non avere soldi. Questa espressione: “essere al verde” deriva da una vecchia usanza popolare di mettere una carta di colore verde alla base delle candele per renderle stabili; quando la candela si consumava, restava quindi al verde!
Da buona genovese amo il pesto che è una salsa VERDE . Gli occhi di mio marito sono VERDI
In ultimo c’è la speranza, che è l’ultima a morire e guarda caso è di colore VERDE!!!!!
V
4 commenti Aprile 18, 2008
Poesia per la mia segugia MUNA
Quando mi guardi,
nei tuoi occhi di gazzella
riesco a vedere
il lungo cammino e la terra
che randagia hai percorso.
Nei tuoi occhi,
riesco a vedere tutto l’orrore e la tristezza
che hai incontrato nel tuo ramingo errare
Tu , nei miei, puoi leggere
che in me hai trovato
l’amore che tanto desideri
stai pur certa, gioia mia
finché avro’ vita, staremo sempre insieme.
Ti portero’ a correre in verdi prati
e quando volgerai lo sguardo
per assicurarti che io sia li’ ad aspettarti
mi troverai, e torneremo a casa
esauste e felici.
A sera ascolteremo il suono del cielo stellato
e godremo la canzone che io e te
chiamiamo VITA.
M U N A (Desiderio in lingua egiziana)
Add comment Aprile 17, 2008
Cucinare vegetariano
Non sono vegetariana, una bistecca ogni tanto la gusto volentieri; ma negli ultimi quindici giorni non ho fatto altro che cucinare carni rosse e bianche; ho detto cucinare, badate bene, non mangiare , non potrei proprio cibarmi soltanto di carne per due settimane:
Il motivo per il quale ho cucinato proteine per tutto questo periodo c’è e ve lo spiego immediatamente :ho adottato una bella segugia di 7 anni che ha una triste storia alle spalle perchè è stata abbandonata per ben due volte. Ora spero che Muna (significa desiderio in lingua egizia) con l’affetto mio e di tutti i miei familiari riesca a fidarsi ancora degli esseri umani, sarà un’impresa ardua, ma sono certa che la mia cagnolona ce la possa fare.
Tornando a parlare della cucina vegetariana, ho scoperto su un vecchio ricettario che mi regalo’ tempo fa un’amica (ero a dieta , per motivi di salute) che bella silouette che avevo negli anni 90 ragazzi! Vabbè, non divaghiamo che è meglio, dicevo che rileggendo alcune ricette del libro ce ne sono alcune davvero gustose e facili da fare.
Finocchi alla normanna – Ingredienti per 4 persone
Tre grossi finocchi, due spicchi d’aglio, una cipolla, tre cucchiai di olio, sale pepe, brodo vegetale, Salsina di pomodoro, 50gr. Emmental.
Pulite i finocchi eliminando le foglie piu’ dure, tagliateli a spicchi regolari, lavateli e sgocciolateli bene.
Tritate finemente gli spicchi d’aglio e la cipolla e fateli appassire a fiamma bassa, in un largo tegame con l’olio. Quando il condimento sarà pronto, unitevi i finocchi e fateli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace, girandoli spesso, e bagnateli con un mestolo di brodo vegetale caldo, nel quale avrete sciolto 2 cucchiai di salsina di pomodoro. Moderare la fiamma, coprite e lasciate cuocere per un’ora circa. A cottura ultimata adagiate i finocchi e cospargeteli di Emmental grattugiato.
Tortino di patate e carciofi – Ingredienti per 4 persone
6 patate, 70 gr. parmigiano grattugiato, una scatola di cuori di carciofo in salamoia, besciamella morbida, tre tuorli, prezzemolo.
Fate cuocere le patate per 10 minuti in acqua salata e mentre queste sono sul fuoco preparate una besciamella morbida con mezzo litro di latte; quando la besciamella è pronta unitevi i tre tuorli d’uovo (uno alla volta) una manciatina di prezzemolo tritato, e il parmigiano grattugiato. Tagliate le patate, ben scolate dall’acqua, a fette alte mezzo dito e disponetele, a strati, in una pirofila imburrata, alternandole con un velo di besciamella. Preparate l’ultimo strato formando una “corona” di patate intornoal bordo della pirofila e disponendo nel centro i carciofi scolati dalla salamoia e tagliati a spicchietti. Coprite tutto con besciamella e introducete in forno a calore moderato, lasciando cuocere per 40 minuti.
Macedonia del bosco
Ingredienti per 4 persone: 4 pere burrose, 75gr. di zucchero, il succo di 2 limoni, 300 gr. fregole, un bicchierino di gin, 200gr. di mirtilli.
Sbucciate le pere, affettatele sottilmente e stendetele, a strati sul fondo di una grande coppa da macedonia; spolverizzate con 50 gr. di zucchero, , irroratele con il succo di limone e tenetele in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo lavate le fragole, e passatene una metà al setaccio, raccogliendole in una scodella; incorporatevi il bicchierino di gin, mescolando delicatamente. Quando le pere saranno ben macerate, estraetele dal frigo, copritele con il passato di fragole ed infine i mirtilli ben sciacquati. Spolverizzate con il restante zucchero e servite.
2 commenti Aprile 16, 2008
Sei veramente un amico degli animali?
Sai che ogni giorno migliaia di cani e gatti in buona salute sono uccisi perchè indesiderati? E sai a quale fine va incontro un animale abbandonato? Puo’ essere causa di incidenti anche mortali per se stesso e per le persone; puo’ soffrire la sete, la fame, il freddo, puo’ ammalarsi o rimanere ferito senza alcun aiuto; puo’ essere catturato e torturato con la vivisezione; puo’ inselvatichirsi e diventare pericoloso; in ogni caso il suo destino è orrendo.
In Italia si calcolano 100.000 nuovi cani abbandonati ogni anno. Nessuno sa quanti siano i gatti, ma probabilmente almeno tre volte superiore ai cani. Molte persone, che pure si credono amanti degli animali, li lasciano riprodurre e li abbandonano con leggerezza, senza preoccuparsi del destino a cui andranno incontro. Il problema dell’abbandono e del randagismo si potrebbe risolvere con un piu’ responsabile controllo degli animali e con la loro sterilizzazione.
Se tu lasci che il tuo cane o il tuo gatto si riproducono, incrementerai il numero degli animali indesiderati. Anche se troverai case per i tuoi cuccioli, le sottrarai ad altri animali. PER FAVORE , dai ai cuccioli già nati una possibilità di vivere. Sii un padrone responsabile e STERILIZZA il tuo animale, sia esso cane o gatto, maschio o femmina.
6 commenti Aprile 8, 2008
ricette appetitose con gli AVANZI DI CUCINA
Le donne di casa mia : zie, nonne e mamma mi hanno insegnato a non sprecare niente in cucina, con gli avanzi si possono preparare appetitose ricette. Un detto genovese dice che: In cucina, tutto vien bene tutto viene a taglio, anche le unghie per sbucciare l’aglio. Incominciamo col fare una bella frittata col minestrone avanzato:
Scolare le verdure e passarle al passaverdure. Versare questa purea in una teglia imburrata a 180°nel forno, fino a quando si trasformerà in un tortino che servirà come accompagnamento ad una pietanza. A piacere spalmare sul tortino un velo di maionese.
I salumi avanzati: Soffriggere olio e cipolla aggiungere tanto sedano tritato, cuocere bene, unire poi i salumi tritati (prosciutto, mortadella, salame, ect ect) A parte fare una salsa di pomodoro, versarla nella padella dei salumi, aggiungere la pasta corta e coprire con la salsa di pomodoro.
Pollo avanzato = cannelloni veloci: Ripassare il pollo con soffritto, sfumare con vino bianco, aggiungere pelati o pomodorini tagliati a cubetti. Unire proscitto crudo a dadini, legare il tutto con un po’ di besciamella. Riempire i cannelloni e gratinare con burro e parmigiano o besciamella.
Pollo arrosto avanzato: Preparare una salsina con 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiai maionese, 1 cucchiaio pasta d’acciughe, un pugnetto di capperi (sotto sale) 1 cucchiaio di mostarda, una manciata di parmigiano. Pulire una lattuga e metterla in una ciotola poi versarvi la salsina, aggiungere il pollo tagliato a tocchetti, una bella manciata di crostini di pane in cassetta tostato in forno, ancora una spolverata di parmigiano e il gioco è fatto.
Pesce avanzato: Insalata di riso.
Pesce a tocchi, olive nere, mais dolce,carciofini oppure preparato x riso, capperi (sotto sale)succo di limone, olio, riso bollito precedentemente, mescolare il tutto ed ecco pronta una fresca e gustosa insalata di riso.
4 commenti Aprile 7, 2008
Lasagne con i broccoletti
Le lasagne al forno sono un piatto tipico dell’Emilia Romagna, anche se ormai si cucinano praticamente in tutte le regioni italiane. La classica ricetta emiliana le vuole al ragu’, mentre in Liguria c’è la versione con la salsa al pesto.
Oggi propongo una variante a queste due ricette e pubblico la ricetta delle lasagne con i broccoletti (siciliani).
Dose per 4 persone. Ingredienti: Mezzo kg. broccoletti siciliani
350gr. lasagne, 1 litro di brodo vegetale
mezzo dl. di latte . Una salsiccia,
250 gr. mozzarella, 50 gr. parmigiano.
Pulire i broccoli e ripassarli in padella. Lasciare qualche fiore di broccolo a parte e frullare il resto nel mixer diluendo con latte tiepido. Cuocere e sbollentare la salsiccia e mettere le lasagne sul fondo della teglia, ricoprire con la crema di broccoletti, la salsiccia sbriciolata, la mozzarella e un cucchiaio di parmigiano, irrorare con un mestolo di brodo.
Alternare per tre volte le lasagne e gli ingredienti e finire col mestolo di brodo, guarnire con i fiori di broccoletti messi a parte precedentemente.
In forno per mezz’ora a 180/200 circa.
3 commenti Aprile 1, 2008
