Melanzane ripiene alla genovese.
Maggio 15, 2008 tittieco
MELANZANE DEL POLO SUD ( non sono commestibili, mi raccomando eh!)
INGREDIENTI per sei persone : 12 melanzane non troppo grandi, 1 spicchio d’aglio, gr. 200 di funghi freschi, 4 cucchiai di olio extra vergine, 3 uova, g.40 mollica di pane bagnata nel latte, g. 120 parmigiano grattugiato, origano, pangrattato, sale e pepe.
Nettate i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Dopo aver pulito le melanzane, privandole del calice e del gambo, lessatele al dente in abbondante acqua salata; sgocciolatele, tagliatele a metà per il lungo e ad ognuna togliete, con un cucchiaio , parte della polpa centrale. Frullate la polpa nel mixer insieme all’aglio e ai pezzetti di funghi, poi unite la mollica del pane, il parmigiano, 2 cucchiai di olio e le uova; regolate di sale e pepe e con questo impasto farcite le melanzane, dopo averle sgocciolate bene e spolverizzate con sale fino.
Adagiate le melanzane ripiene in una teglia da forno, precedentemente unta con olio, profumatele con origano tritato e mettetele, in forno già caldo a 180°, per circa 45 minuti. Servitele tiepide o fredde a piacere.
Variante : Nel ripieno al posto dei funghi, potete mettere la ricotta.
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1. paz83&hellip | Maggio 15, 2008 alle 11:03 pm
queste cose lette all’una di notte fanno malissimo..ho na fame, boh, ti lascio un bacio e scappo a nanna…!
2. tittieco&hellip | Maggio 16, 2008 alle 6:51 am
Ciao Paz, tu starai ancora dormendo, visto che fai le ore piccole al computer, un abbraccio e buon fine settimana.
3. Anna righeblu&hellip | Maggio 16, 2008 alle 3:48 pm
Ciao Dadda, che bella ricetta, appetitosa!
A me le melanzane piacciono tanto e, ripiene al forno così, è da un po’ che non le preparo…
Buon fine settimana
Anna
4. Http500&hellip | Maggio 17, 2008 alle 12:54 am
Buon fine settimana!
5. tittieco&hellip | Maggio 17, 2008 alle 12:55 pm
Ciao Anna, le melanzane della ricetta sono abbastanza “leggere” perchè vanno bollite e in piu’ non sono fritte ma cotte al forno, dunque … si possono fare, magari domenica…Un abbraccio .
@ Ciao Graziano e buon fine settimana anche a te:
6. http500&hellip | Maggio 19, 2008 alle 7:34 am
Buona settimana, oggi da campione d’italia da parte mia!
7. imad4it&hellip | Maggio 24, 2008 alle 3:44 pm
FAMEEEEE!!!