La cucina regionale italiana è una fonte inesauribile di ricette che rispecchiano il clima, il carattere, i costumi, addirittura, in alcune regioni abbiamo ricette  gastronomiche che si “assomigliano”.  Questo si deve sicuramente alle varie influenze di popoli dominatori che si sono avute nel corso dei secoli nel nostro Paese.

Sotto suggerimento di Caravaggio, una simpatica e brava blogger che ho avuto il piacere di incontrare visitando il blog di Placidasignora , oggi pubblico una ricetta che solitamente  nella gastronomia ligure tradizionale  si prepara con lo stoccafisso, ma che la mia mamma cucinava, a volte, nella versione meno tradizionale con un altro tipo di pesce tipico di una regione ( anzi di un’isola) lontana dalla Liguria, ma abitata da “gente di mare”come la mia. Questo paese è la Sicilia ed il pesce è il Pesce Spada.

Pesce spada “accomodato”

Ingredienti: 600 gr. di pesce spada,  1 cipolla,  2 cucchiai di pinoli, 350 pomodori maturi o  pomodori pelati, 400gr. patate,  3 cucchiai di capperi,  15 olive verdi,  1 bicchiere vino bianco secco, alcune foglie di basilico, sale e pepe,  un ciuffetto di basilico,  5 cucchiai olio extravergine.

Esecuzione: In un capiente tegame far rosolare la cipolla, tritata fine, assieme ai pinoli, in abbondante olio, aggiungere la polpa di pomodoro maturo, le olive e i capperi dissalati.  Cuocere per una ventina di minuti, finchè tutto sarà amalgamato.  Aggiungere poi il pesce spada a tocchi e bagnare con vino bianco secco, lasciar sfumare e cuocere per altri 10 minuti.   A parte si saranno lessate 3 patate tagliate a fette spesse, che si aggiungeranno all’intingolo di pesce spada insieme ad un ciuffo di basilico sminuzzato.  Fare poi amalgamare il tutto per qualche altro minuto e servire caldo.

Mi farebbe piacere scambiare informazioni e curiosità sulla gastronomia italiana  regionale e perché no, pure su quella Internazionale!

C’è tanto ancora, da vedere e conoscere  dal e nel Mondo amici!