Come ogni estate l’albicocco in giardino, è stracolmo dei suoi dolcissimi e saporiti frutti e come ogni anno , dopo averne raccolto, mangiato, distribuito ad amici e parenti tengo da parte qualche Kg. di albicocche (quelle non troppo mature) da mettere sottovetro.

Albicocche sciroppate

Ingredienti per 4 persone:

Albicocche sane e non troppo mature  2 kg.zucchero 250 gr.   – 2 chiodi di garofano -  una scorza di limone

un pezzetto di cannella – un anice stellato.

Cottura 5 minuti  piu’ la sterilizzazione.

Lavate la frutta, asciugatela bene poi sistematela in vasi con chiusura ermetica.

Preparate uno sciroppo con un litro d’acqua, lo zucchero e la scorza di limone: portate a ebollizione e lasciate sobbollire qualche minuto, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto.  Lasciate raffreddare poi unite le spezie e versate lo sciroppo nei vasi con le albicocche, fino a coprirle del tutto.  Chiudete ermeticamente e sterilizzate in vasi per 15/20 minuti.

Conservate in luogo buio e asciutto.

Quel sapore in piu’

Il segreto per personalizzare marmellate, confetture,  gelatine, e frutta sciroppata,  è quello di aromatizzarle con alcuni tipi di spezie, ecco gli abbinamenti ideali :

Cannella: il suo aroma soprattutto con ciliegie e amarene oppure con pere e mele.

Chiodi di garofano: il loro sapore si sposa molto bene con quello delle amarene.

Anice stellato : albicocche, pesche e melone, sono i frutti valorizzati da questa spezia.