La montagna è molto bella  in estate, prati in fiore, passeggiate nei boschi profumati e soprattutto niente neve!

E già,  sono tra quelle poche persone alle quali   la montagna in inverno non piace, forse perché non so sciare e odio il freddo , di conseguenza  per me risulta molto noioso stare tutta la giornata chiusa in albergo a sorseggiare tazze di cioccolata  calda, sonnecchiare, leggere, insomma non so cosa fare per ingannare il lungo trascorrere delle giornate…

Invece la montagna d’estate  per me significa,  lunghe passeggiate, ossigenando i polmoni e assaporando la quiete dei pascoli, il profumo dell’erba appena tagliata, il dolce scampanio delle mucche al pascolo e  scorpacciate di pesche spaccatelle alla piemontese e confettura di sambuco profumata e delicatissima , ottima da abbinare a ricotte o formaggi di mucca, e semplicemente sublime per farcire crostate e torte dolci.
La confettura di questo frutto è molto particolare , il suo sapore è delicatissimo e dal dolce profumo  del sambuco.

La  località  di montagna dove trovo queste delizie  dello spirito e del palato è un piccolo comune in provincia di Cuneo, nell”alta Valle Stura, Sambuco (Sambuch in piemontese, Lou Sambuc in occitano) che sorge ai piedi del monte Bersaio , una bellissima cattedrale di pietra fatta di pinnacoli e guglie che si erge a picco sopra l’abitato del paesino.

SAMBUCO- Cuneo

CAMPANILE  DELLA CHIESA BATTESIMALE DI SAN BARTOLOMEO

RICETTA delle Pesche spaccatelle alla piemontese

Dosi per 4 persone

Ingredienti :  4 pesche (spaccatelle)  -  gr. 40 di amaretti, qualche mandorla dolce spellata  -  4 cucchiai di zucchero  -  un cucchiaio di cacao amaro setacciato -  un bicchiere di vino dolce (tipo Moscato) -  una noce di burro.

Dividete le pesche a metà, togliete il nocciolo e scavate un pochino la cavità, mettendo la polpa che viene staccata in una terrina.

Unite le mandorle tritate gli amaretti sbriciolati, due cucchiai di zucchero e il cacao : amalgamate il tutto.  Se risultasse troppo asciutto, versate qualche cucchiaio di vino.

Riempite abbondantemente con questo composto le mezze pesche, disponetele in una teglia imburrata, versate il rimanente vino e spolverizzatele con lo zucchero.

Mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Finita la cottura  disporre  le pesche nei piattini e scegliete  se servirle ai vostri ospiti tiepide o fredde.