Care amiche e amici , devo ammettere che in questo ultimo  periodo ho trascurato un poco il mio bloghetto,  ma diciamolo   pure , curare un blog con dedizione e cura non  è sempre semplicissimo : gli impegni familiari e lavorativi con in piu’ qualche acciacchetto che la mia non piu’ verde età procura…..insomma per dirla con la simpatica e orecchiabile canzone di Luca Carboni :

- Ci vuole un fisico bestiale………….. ci vuole molto allenamento per stare dritti controvento…-

Ora pare sia tornata un pò di tranquillità nella mia vita, almeno lo spero,   dunque eccomi  nuovamente nel mio piccolo spazio  pronta a pubblicare un dolce,  che preparai per il compleanno di mia nuora l’anno passato e che è una bellezza per gli occhi e una goduria per il palato;

Ora non mi dilungo oltre e passo subito alla ricetta della :

MATTONELLA  AUTUNNALE

INGREDIENTI per la PASTA

250 g. di farina – 30 g. di mandorle tritate – 180 g. di burro – 230 g. di zucchero – 4 uova – un pizzico di sale – mezzo bicchierino di liquore (crema di mandorla o di nocino ) -  una bustina di lievito vanigliato.

INGREDIENTI per FARCIRE

400 g. di panna da montare – 60 g. zucchero a velo – mezzo bicchierino di liquore (crema di mandorla o nocino) – 3 fichi verdi.

INGREDIENTI per DECORARE

100 g. di mandorle sbucciate e tostate – 8 acini d’uva nera – 3 fichi verdi

ESECUZIONE :

Pasta.    In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.  Incorporate una alla volta le uova e aromatizzate con il liquore.  Setacciate la farina precedentemente miscelata con il lievito, unite il sale, le mandorle tritate, ed amalgamate bene il tutto.   Versate in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a (180°) per circa 45 minuti.
Farcitura.    Lasciate raffreddare il dolce, tagliatelo orizzontalmente e spruzzate le due parti col liquore.  Montate la panna dolcificata con lo zucchero a velo e spalmatene un terzo sulla parte inferiore.    Tagliate i fichi a fettine, distribuiteli sulla panna e ricomponete la mattonella.
Decorazione.   Ricoprite l’intera mattonella con la panna tenuta da parte (conservatene 3 cucchiai)  sistemate le mandorle sui lati, gli acini d’uva ed i fichi tagliati a spicchi, sulla parte superiore.  Riempite una siringa per dolci con la panna conservata e decorate la mattonella a vostro piacere e fantasia.

Questo dolce è stato realizzato da me consultando il mitico ricettario Bertolini anni ‘70